草食動物が高脂質食を続けたらどうなるか
Leica M6 Voigtrander Nokton 50mm F1.1 Kodak ProFoto XL 100 25/Jan/'13
霜降り肉って食べますか? これは、草食動物が高カロリー物を食べ続けたらどうなるかという話です。
牛は草食なのが普通です。モグモグする時間が長い上に胃が4つもある牛。草食のくせにあの図体になるには相当の時間がかかります。肉を売るにも牛乳を売るにも、マーケットを牛耳って市場を占有するには牛という生き物は育つのが遅すぎ。独占を目論む商社は「もっと儲けたいのにこれは困った。」となったわけですね。より多くの商品を必要としている商業者と多く売る事ができるという期待を持った生産者は粗飼料を与えるのを止め、育ちのより早い方法を試みました。それが濃厚飼料、高穀類比率の給餌です。国内牛肉ランクには一頭の牛から取れる肉の量に応じたA~Cランク、そして肉質に応じた1~5のランクがあります。濃厚飼料を与えられたアンガス種という牛は目論み通り肉の量も肉質も期待できる結果を出しました。ところがこの濃厚飼料は草食である牛の胃に過度な酸性をもたらします。胃酸過多ですね。ストレスも増え、過脂肪になった牛は病気がちになります。抵抗力が落ちるから当然です。霜降り肉というのは超肥満体牛の肉で、人間と同じで胃潰瘍や脂肪肝です。「霜降り肉おいしいおいしい」と言って食べてられるのは、ある意味、無知のうちだけです。世の風潮としてA-5の肉を目指して畜牛するということは、病気になるように育てているという事ですね。
Until In 1982, O-157 is not exist on Earth.
This is story of the herbivory animals "Cows".
They takes too much times to sell till enlarge enough. Cows usually eat grass but supplier companies need much more products. So the attempted to grow cows faster and concentrated the feed to grow faster than grass feed. Concentrated geed( grain fed) causes heavy stress for cows and finally made cows illness. In the stomach, evolution going on, finally supplier mistook O-157. Similary it was reported as documentary all over the world. (If you would like to see detail, See
"Food INC" Japanese
Here)
さて、濃厚飼料を与えられ抵抗力の落ちた牛の胃で何が起きたか。大腸菌が合成を繰り返し、1982年に腸管出血性大腸菌O-157となって現れました。1982年まではO-157は地球上に存在しておりませんでした。濃厚飼料を牛に与えた為に産み出された火之迦具土神(ひのかぐつちのかみ;加具土命)のようです。
味では濃厚飼料より劣る粗飼料ですが、牛の餌には非常に適しています。ホールクロップサイレージ(所謂WCS)とはまさに粗飼料のことで、コーン全てを餌にします。細かーく裁断し乳酸発酵させるため圧縮野積みします。これは酸素不足にし酸素と雑菌による腐敗が起こらないようにしているのです。細かく裁断するのがコツです。酪農家は大変慎重にこれに時間をかけているわけです。
Coarse feed(grass fed) is proper and good for a cow, but taste is inferior from grain fed.
"Whole Crop Silage" is for grass feed contain the whole of corn, cutting quite smaller. It piled on a field with sealing. See follow photo.
Piling is important and necessary to be shortage oxygen for the lactate fermentation. Oxygen with germs causes contamination decay. The farmer needs to be cautiously.
Canon PowerShot S95 Taken at 10/Jan/'13
Oops !! Sour smell!. Whole Crop Silage is filled with dry feed. A cows need to eat dry feed and fresh forage.
Whole crop silage is good for cow.
2004,5年に輸入量が全くゼロになっているのは、BSEの影響です。生育月齢の制約や、牛骨粉を使ったえさ、危険部位などが取り除かれないまま輸入されているなどが話題になったのはこの頃。月齢90日以内の畜牛肉の輸入しか認めていなかった日本もいよいよ2012年11月から制約を緩和しました。どういった影響が出るか、結果はこれから。
This sheet shows us our increasing beef import, not a milk (According to
MOFF). Japan has increase amount of beef import.
1977-78,first fight of Japan-U.S. Beef and Orange Trade Talks. Both basically agreed to put limits on the amount of import.
1983-84,second fight.agree to increasing 6,900t beef every year until '88.
1988, last stage.Clear the import limit. Tariffication for beef import.
Leica M6 Voigtrander Nokton 50mm F1.1 Kodak ProFoto XL 100 25/Jan/'13
Leica M6 Voigtrander Nokton 50mm F1.1 Kodak ProFoto XL 100 25/Jan/'13
Last, This is a compost from the cow. Cycling.
Canon PowerShot S95 14/Feb/'13
Minolta CLE Minolta Rokkor 28mm F2.8 Kodak ProFoto XL 100 14/Nov/'12
Minolta CLE Minolta Rokkor 40mm F2.8 Kodak ProFoto XL 100 14/Nov/'12